Pulpo a la gallega o a feira con cachelos

Modo de preparación

El pulpo se puede congelar para que quede más blando una vez cocido.

1. Cortar el pulpo, apartando la cabeza para aprovecharla en guisos o empanada o paella, una vez troceada.
2. Separar los brazos del pulpo cortando entre ellos.
3. Bajo el chorro de agua fría apretar las ventosas para limpiarlo perfectamente.
4. Si el pulpo no se ha congelado previamente, hay que golpearlo con un mazo para ablandar la carne.
5. En una cacerola grande hervir bastante cantidad de agua con un chorrito de limón y un poco de sal.
6. Sujetar el pulpo con unas pinzas o tenedor largo y meterlo en el agua hirviendo unos segundos, volver a sacarlo unos segundos y de nuevo volver a meter en la cacerola.
7. Repetir esto 3 veces más, para ya cocerlo entre 1 hora 30 minutos a 2 horas, hasta que esté blando.
8. Media hora antes de terminar la cocción, cocer las patatas aproximadamente 20 minutos.
9. Pelar y cortar las patatas cocidas (cachelos) en rodajas delgadas, mas o menos de 3 milímetros.
10. Sacar el pulpo y cortarlo en rodajas de 5-6 milímetros.
11. Colocar las rodajas de patata sobre un plato de madera o una fuente.
12. Colocar cada rodaja de pulpo sobre cada rodaja de patata cocida.
13. Salar un poco por encima.
14. Mezclar a partes iguales el pimentón dulce con el picante, aunque va en gustos añadir más de uno que de otro dependiendo si se prefiere más o menos picante.
15. Espolvorear la mezcla de pimentón por encima del pulpo.
16. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima de toda la fuente de pulpo.

Servir caliente o templado.