Hacía siglos que no preparaba estos tortellini de carne tan ricos, que probé por primera vez en un restaurante. Entre los aplausos de Andrea y el refunfuñar de Juanma, que no le gustan nada, me decidí a ponerlos hoy, a los demás nos apetecía y ya era hora.
Es muy fácil prepararlo.
Ingredientes
Suelo utilizar 1 kilo de champiñones, primero porque ya preparada a limpiar y picar, igual me da hacer un kilo que un millón, y segundo porque además congela estupendamente, con lo cual ya tengo los champis fritos, porcionado en envases y listos para otra ocasión e incluso para otras recetas.
Compensa hacer cantidad, se ahorra trabajo y tiempo, que es muy importante para mi, cuánto menos esté en la cocina, tanto mejor.
Por supuesto que de ésta cantidad sólo se utilizará una parte, como la mitad, por si alguien quiere hallar la proporción para estas 3 raciones.
* 1 kilo de champiñones frescos ( no valen los de lata ni bote ni congelados).
* 1 paquete de tortellini de carne, de 250 gramos.
* 350 mililitros de nata líquida.
* 1 cebolla.
* Aceite de oliva.
* Sal.
Modo de preparación
1. Cortar la parte del pie de los champis que tienen tierra, dejando el resto.
2. Dejarlos unos minutos sumergidos en agua fría para que suelten el resto de tierra pegada, si fuese necesario restregar con los dedos para limpiarlos mejor.
3. Enjuagar , escurrir y cortarlos en láminas.
4. Pelar y picar la cebolla.
5. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite y freír a fuego medio la cebolla picada hasta dorarla.
6. Añadir los champis fileteados y un poco de sal, bajar el fuego y dejar cocer todo hasta que se haya evaporado el jugo que han soltado.
7. Una vez cocidos, escurrirlos sobre colador, para que suelten todo el aceite.
8. Enfriar.
Se pueden dejar así para añadirlos a la nata, o, como más me gusta a mi: una vez cocidos los trituro en la picadora, lo justo para que luego suelten más sabor en la nata.
9. En una sartén aparte echar 2 cucharadas del aceite que escurrió de los champis y añadir la nata liquida, calentar a fuego lento hasta que empiece a espesar, en ese momento se añaden los champis picaditos y se remueve bien, dejando cocer unos minutos más.
10. Probar y salar al gusto, debe quedar sabroso.
11. En una cacerola grande con abundante agua con sal, cocer los tortelllini tal como indica el envase, normalmente 12-14 minutos, y fuera del fuego dejar otros 3 minutos más.
12. Sacar y dejar escurrir en colador.
13. En la misma sartén donde se frieron los champis, volcar los tortellini para rehogarlos unos minutos, lo justo para que pierdan el resto de humedad
14. Echar por encima la salsa de champis y mezclar lo justo, que no se rompan o bien echar por encima la salsa.
Servir enseguida bien calentito.
7 comentarios
un abrazo
Ya te digo Bárbara! están muy ricos, además puedes hacer la salsa más o menos espesa, con mas o menos tiempo de fuego, como más gustes. Hoy lo hice algo mas espesito, y el sabor a champis es increible! De cualquier forma están divinos.
un abrazo
¡Hola hola! Hacía un montón de tiempo que no me pasaba por aquí :-))
Dejamos una conversación a medias acerca de la gastronomía internacional y la cocina española (mi culpa: en aquel post dejé comentarios sin responder y mira que soy cuidadoso)...
El caso es que trasteando en el blog de Sara te volví a encontrar y siempre es un buen momento para pasarse por las webs amigas de las amigas para ojear lo que hacen y, de paso, deleitarse la vista con las recetas que cocináis (¡Qué manos tenéis! Yo que me precio de hacer un Colacao como nadie y cuando veo estas cosas me entra la depresión :-))))).
En serio: cocinas fantásticamente bien (entiendo a la perfección porqué Sara admira tanto tu arte en la cocina :-)).
Un saludazo enorme desde Amsterdam,
Paquito.
Lo tengo que probar, aunque lo tenga que hacer solo para mi.
Nunca he congelado champiñones, ¿los congelas crudos o ya concinados?
Besitos.
Me alegro que me hayas encontrado de nuevo. Sabes que siempre serás bienvenido en mi cocina y si alguno de mis sencillos platos te gustan.... anímate a cocinar! que son facilongos! y los platos de Sara... bueno, lo sabes de sobras!
Mi admiración hacia Sara es ilimitada, me sorprende dia tras dia, cuando veo sus platos,... me entra un hambre....! qué ricos!
Es muy linda y muy buena amiga, lo mas preciado.
Un saludo Paquito, muchas gracias por tus preciosas palabras, me ha alegrado mucho verte por aqui.
Congelo los champis una vez cocinados, en este caso, incluso ya picaditos, de lo que me ha sobrado después de hacer estos tortellini, asi es más cómodo, por supuesto que sin la nata, solo los champis rehogados.
Lo meto en una bolsita, lo rotulo ... y al congelador. Congelan muy bien.
Por cierto, a los crios no les gustaría? solo a ti?
un besito