Pimientos rojos asados

Modo de preparación

1. En una fuente de horno colocar los pimientos bien lavados en chorro de agua, muy limpios, sin más.
Aquí utilicé una fuente de pyrex, pero prefiero utilizar una bandeja de aluminio desechable, pues una vez que he limpiado la carne de pimiento, quedan ahí las pieles y semillas, y tiro todo al cubo sin más fregoteo.

2. Meter la fuente en el horno previamente encendido a 180º C con calor arriba y abajo.
3. Hornear hasta que la piel de los pimientos esté dorada por un lado, sacar bandeja y darles la vuelta con cuidado no romperlos demasiado, volver a cocer hasta que se dore el resto de la piel, mas o menos 1 hora.
4. Sacar del horno y tapar un rato para que enfríen y no se resequen. Habrán soltado mucho jugo, debe desecharse, NO añadirlo al aliño.

5. Quitar toda la piel y semillas y partir en tiras finitas para colocarlas en un colador sobre algún recipiente alto, hasta que ya no escurran más jugo.
6. Una vez haya escurrido todo el jugo, colocar el pimiento en tiras en un recipiente con tapadera.
7. Aliñarlo con aceite de oliva y sal, al gusto.
8. Taparlo y meter en la nevera.  
9. Una hora antes de servir, sacar de la nevera para que atempere el aceite pues suele solidificar un poco con el frío.

Yo le echo bastante cantidad de aceite.
Estos pimientos en frío están buenísimos.

Mantener siempre en la nevera.

Basta con sacarlos un rato antes de comer, para que licue de nuevo el aceite.
Remover un poco y quedan listos para comer.