Volví a hacer jalea, y adapté la receta de Ana a esta preparación, variando algunos pasos, ya que el membrillo -1- se hace con la pulpa fresca, así que tanto las pieles como los corazones también están sin cocer.
Fantásticas las 2 jaleas de membrillo.
Ésta queda de un color más clarito que la de Ana, pero igual de aromática, suave y rica.
Ingredientes
* Pieles y corazones de la fruta fresca de los membrillos.
* Agua hasta cubrirlo.
* 580 mililitros de caldo: es la cantidad que obtuve después de cocer los membrillos durante 2 horas.
* 464 gramos de azúcar.
* zumo de medio limón.
Modo de preparación
1. En una cacerola poner las pieles y corazones de la fruta fresca, que se habían reservado al preparar el membrillo -2-.
2. Cubrir con agua lo justo que lo cubra.
3. Cocer a fuego medio alto durante 2 horas aproximadamente.
El agua se habrá reducido a la mitad.
4. Filtrar con un colador y escurrir por completo piel y corazones.
En esta ocasión no filtré con paño de cocina como en el caso de la jalea de membrillo -1-, solo utilicé un colador.
Ha quedado magnífico.
He obtenido 580 mililitros de caldo de cocción.
Así pues he pesado 464 gramos de azúcar, según la proporción que Ana da para hacer jalea de membrillo (por cada litro de líquido se añaden 800 gramos de azúcar y el zumo de un limón)
En una cacerola echar el caldo de cocción (580 mililitros) , el azúcar (464 gramos) y el zumo de medio limón.
5. Cocer a fuego fuerte durante 20 a 25 minutos, hasta que espese y la cuchara quede napada al sacarla del almíbar.
Se obtiene 550 mililitros de jalea de membrillo.
Es curioso que el membrillo -1- queda de un color clarito, anaranjado y su jalea-1- queda más oscura y rojiza (1), y en el caso del membrillo -2- que es más rojizo, su jalea es más anaranjada y clarita (2), como bien se aprecia en esta foto:
Observaciones
En otoño es cuando está el membrillo en sazón. Para hacer esta jalea -2- he seguido el mismo procedimiento que para la jalea -1-, de la web de Ana- Las recetas de mamá . https://www.recetasdemama.es/2010/11/jalea-de-membrillo/